鸡蛋到底要怎么煮？想煮好都得看运气，裂开、没熟、煮坏了都是常事！

阳光碎花裙 · 发表于 2021-10-7 20:50

鸡蛋到底要怎么煮？每天都会煮几个鸡蛋吃，但是想煮好都得看运气，裂开、没熟、煮坏了都是常事，怎么煮能正正好

原标题：怎么煮鸡蛋

温暖如你 · 发表于 2021-10-7 22:05

阳光碎花裙发表于 2021-10-7 21:53
我也是冷水下锅的，可能就是火大了火大的话，是大火先煮开再转小火吗

我现在都不用大火煮鸡蛋了，大火会把鸡蛋烧破壳

先开中火，然后转小火，煮几分钟后关火，锅盖先不打开，闷一会捞出

温暖如你 · 发表于 2021-10-7 21:30

原来不是我一个人这样，就是按楼上这个教程煮的，冷水下锅，照样开裂，我的总结就是火不能大，一大鸡蛋肯定破

小黄车 · 发表于 2021-10-7 21:26

冷水下锅，水开后再煮6～8分钟，立即捞出用冷水冲一下。

看花闲人 · 发表于 2021-10-10 10:42

一个奋战在厨房一线几十年的老太婆忍不住要说话啦，鸡蛋从冰箱里拿出来一定要先放在冷水里稍微泡一会，10分钟即可，然后冷水下锅，水里加一些盐，小火，小火，小火，重要的事情说三遍，水开了以后关火，稍凉拿出来就行了。冷水先泡鸡蛋的原因是要让鸡蛋的温度和开煮稳定一致，不然的话，鸡蛋内冷外面的水热，开裂的可能性肯定大啦。如果用煮蛋器煮的话，也是要先用冷水泡一下的。

三星弭 · 发表于 2021-10-8 20:55

电饭锅煮鸡蛋，打湿的餐巾纸上放上鸡蛋，5分钟

江左梅郎 · 发表于 2021-10-8 13:05

冷水下锅，撒适量盐，或者醋，先用小火把水烧热让鸡蛋成型，然后再用大火烧开，烧开10分钟左右再开小火烧个10分钟左右，然后取出鸡蛋用漏筐把鸡蛋壳颠碎，再放入冷水中直接剥壳，用这招，你想煮烂很难，你想难剥更难。

歪瓜裂枣 · 发表于 2021-10-8 13:00

温暖如你发表于 2021-10-7 21:30
原来不是我一个人这样，就是按楼上这个教程煮的，冷水下锅，照样开裂，我的总结就是火 ...

从冰箱里拿出来洗一下，放进锅里倒点自来水泡二三分钟再开火煮，等水温一点（稍微有点烫手）时关火再泡三四分钟，然后再开火煮，煮开后放小火再煮五六分钟捞出泡冷水中。这样基本上不会开裂

liyuhai · 发表于 2021-10-8 12:51

冰箱里拿出的鸡蛋不能用大火

水姻缘 · 发表于 2021-10-8 09:35

冷水煮，放点盐即可，十分钟，煮开，小火闷几分钟就可以了，每天都这样煮

黑★金 · 发表于 2021-10-8 09:24

冷水下锅煮个几分钟，然后轻轻把壳敲裂，在放点料煮起来，新鲜茶叶蛋就此出炉

爱打河马的猫 · 发表于 2021-10-7 21:08

冷水下锅呀

阳光碎花裙 · 发表于 2021-10-7 21:53

温暖如你发表于 2021-10-7 21:30
原来不是我一个人这样，就是按楼上这个教程煮的，冷水下锅，照样开裂，我的总结就是火 ...

我也是冷水下锅的，可能就是火大了

火大的话，是大火先煮开再转小火吗

阳光碎花裙 · 发表于 2021-10-7 21:53

小黄车发表于 2021-10-7 21:26
冷水下锅，水开后再煮6～8分钟，立即捞出用冷水冲一下。

水开后是转小火吗？

小黄车 · 发表于 2021-10-7 21:55

阳光碎花裙发表于 2021-10-7 21:53
水开后是转小火吗？

是的，保持水沸腾状态即可。冲冷水是为了蛋壳好剥。

七月的独奏 · 发表于 2021-10-7 22:08

从冰箱拿出的鸡蛋，必须冷水下锅，小火煮开后用最小火闷煮两分钟就关火，继续闷在锅里五到十分钟就可以，我每天两个煮鸡蛋，这样煮不会老

tmkjesq · 发表于 2021-10-7 22:31

那不正好煮成茶叶蛋哦

筱_筱 · 发表于 2021-10-8 00:07

买个煮饭神器。我有一个，讲究的时候就用这个
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Ai 妈ma · 发表于 2021-10-8 01:18

小黄车发表于 2021-10-7 21:26
冷水下锅，水开后再煮6～8分钟，立即捞出用冷水冲一下。

水开了加点凉水继续煮，捞出来干什么？

Ai 妈ma · 发表于 2021-10-8 01:20

凉水下锅煮，水开后立马加凉水继续煮，不会裂开

以茶静心 · 发表于 2021-10-8 04:00

小火慢煮

枪枪命中姑娘心 · 发表于 2021-10-8 07:45

刚吃了一个煮裂开的蛋就刷到了这个帖子莫非这就是大数据的魅力？

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[吃货求助] 鸡蛋到底要怎么煮？想煮好都得看运气，裂开、没熟、煮坏了都是常事！