晒晒自己做的豆腐乳！爱吃就得学会自己做！

笑薇 · 发表于 2021-2-1 08:04

雪大大发表于 2021-1-12 07:54
怎么做的呀，求做法

豆腐乳做法有多种，我这种做法比较简单，做法如下:
1、买老豆腐回家控水再改刀切成小方块放在带孔的框子里(便于沥水)
2、把改刀好的豆腐放在封闭的房间里或者烤箱里放置5-7天，我是放在烤箱里发酵的比较快也比较好，不需要任何的加温哈(根据气温而定发酵的时间长短，看颜色发黄长轻微白毛即可)
3、锅里倒盐小火炒一会，再放入粗、细辣椒面小火翻炒几下，待辣椒面水分炒干即可关火，再加少许味精拌匀盛到大碗里备用
4、把发酵好的豆腐乳端出来用喷壶均匀的喷白酒杀菌帮助二次发酵
5、带一次性手套把豆腐乳一块一块拿到盐辣椒面里滚匀装在玻璃罐中密封好继续发酵2个星期至一个月左右即可吃了，时间越长发酵的越好，越细腻！

笑薇 · 发表于 2021-2-1 08:04

mdd1404285127 发表于 2021-1-12 08:18
经常看你发美食，每次都是点
求腐乳教程

豆腐乳做法有多种，我这种做法比较简单，做法如下:

1、买老豆腐回家控水再改刀切成小方块放在带孔的框子里(便于沥水)

2、把改刀好的豆腐放在封闭的房间里或者烤箱里放置5-7天，我是放在烤箱里发酵的比较快也比较好，不需要任何的加温哈(根据气温而定发酵的时间长短，看颜色发黄长轻微白毛即可)

3、锅里倒盐小火炒一会，再放入粗、细辣椒面小火翻炒几下，待辣椒面水分炒干即可关火，再加少许味精拌匀盛到大碗里备用

4、把发酵好的豆腐乳端出来用喷壶均匀的喷白酒杀菌帮助二次发酵

5、带一次性手套把豆腐乳一块一块拿到盐辣椒面里滚匀装在玻璃罐中密封好继续发酵2个星期至一个月左右即可吃了，时间越长发酵的越好，越细腻！

笑薇 · 发表于 2021-2-1 08:05

优乐美美发表于 2021-1-13 00:40
心灵手巧说的就是你吧

我不行哦，只会简单的

笑薇 · 发表于 2021-2-1 08:05

小学放学啦发表于 2021-1-12 22:55
你可真厉害。贤妻良母得榜样

我只会简单的

笑薇 · 发表于 2021-2-1 08:05

骑着蜗牛找大象发表于 2021-1-13 13:07
你这怎么能长这么多毛的？捂的吗？我也弄的，到现在没长毛

豆腐乳做法有多种，我这种做法比较简单，做法如下:

1、买老豆腐回家控水再改刀切成小方块放在带孔的框子里(便于沥水)

2、把改刀好的豆腐放在封闭的房间里或者烤箱里放置5-7天，我是放在烤箱里发酵的比较快也比较好，不需要任何的加温哈(根据气温而定发酵的时间长短，看颜色发黄长轻微白毛即可)

3、锅里倒盐小火炒一会，再放入粗、细辣椒面小火翻炒几下，待辣椒面水分炒干即可关火，再加少许味精拌匀盛到大碗里备用

4、把发酵好的豆腐乳端出来用喷壶均匀的喷白酒杀菌帮助二次发酵

5、带一次性手套把豆腐乳一块一块拿到盐辣椒面里滚匀装在玻璃罐中密封好继续发酵2个星期至一个月左右即可吃了，时间越长发酵的越好，越细腻！

笑薇 · 发表于 2021-2-1 08:07

小学放学啦发表于 2021-1-13 23:11
就凭你一身好手艺，绝对配得上这个称号。就是不知道口味咋样。能尝尝就好了。

哈哈，自己在家做，挺简单的，一次不做要做，不然最后一步让你裹盐辣椒面头疼，腐乳曲发酵的不怕翻滚，自然发酵的就需要一个一个裹了

珠圆玉润 · 发表于 2021-2-6 13:26

我也是自己做腐乳，不过没发酵出毛来！

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[美食DIY] 晒晒自己做的豆腐乳！爱吃就得学会自己做！

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