晒晒自己做的豆腐乳！爱吃就得学会自己做！

梨涡浅浅 · 发表于 2021-1-12 08:08

tygf 发表于 2021-1-11 19:41
美女你好请问一下豆腐乳上发酵的白色毛毛，是自然发酵还是买的腐乳料发酵的，我也想试着做一下，向你取取经 ...

用腐乳曲吧，又快又好，自然发酵的长不出来这么漂亮的霉，我试过

mdd1404285127 · 发表于 2021-1-12 08:18

经常看你发美食，每次都是点

求腐乳教程

老张头 · 发表于 2021-1-12 10:48

沛莫能御 · 发表于 2021-1-12 11:50

豆腐乳，不要自制，上面会产生一些有害物质，非专门做这个的企业，没法避免

tygf · 发表于 2021-1-12 14:04

梨涡浅浅发表于 2021-1-12 08:08
用腐乳曲吧，又快又好，自然发酵的长不出来这么漂亮的霉，我试过

好的，非常感谢

蛰居龙池街 · 发表于 2021-1-12 14:04

厉害了

小学放学啦 · 发表于 2021-1-12 22:55

你可真厉害。贤妻良母得榜样

优乐美美 · 发表于 2021-1-13 00:40

心灵手巧说的就是你吧

骑着蜗牛找大象 · 发表于 2021-1-13 13:07

你这怎么能长这么多毛的？捂的吗？我也弄的，到现在没长毛

笑薇 · 发表于 2021-1-13 18:42

骑着蜗牛找大象发表于 2021-1-13 13:07
你这怎么能长这么多毛的？捂的吗？我也弄的，到现在没长毛

豆腐发酵环境有点要求，需要在恒温下自然发酵，或者用腐乳曲发酵

笑薇 · 发表于 2021-1-13 18:43

优乐美美发表于 2021-1-13 00:40
心灵手巧说的就是你吧

我也是一点点学的

笑薇 · 发表于 2021-1-13 18:43

小学放学啦发表于 2021-1-12 22:55
你可真厉害。贤妻良母得榜样

我不是贤妻良母哦

骑着蜗牛找大象 · 发表于 2021-1-13 18:52

笑薇发表于 2021-1-13 18:42
豆腐发酵环境有点要求，需要在恒温下自然发酵，或者用腐乳曲发酵

哦好的谢谢，那这次我的应该失败了

小学放学啦 · 发表于 2021-1-13 23:11

笑薇发表于 2021-1-13 18:43
我不是贤妻良母哦

就凭你一身好手艺，绝对配得上这个称号。就是不知道口味咋样。能尝尝就好了。

笑薇 · 发表于 2021-2-1 08:04

雪大大发表于 2021-1-12 07:54
怎么做的呀，求做法

豆腐乳做法有多种，我这种做法比较简单，做法如下:
1、买老豆腐回家控水再改刀切成小方块放在带孔的框子里(便于沥水)
2、把改刀好的豆腐放在封闭的房间里或者烤箱里放置5-7天，我是放在烤箱里发酵的比较快也比较好，不需要任何的加温哈(根据气温而定发酵的时间长短，看颜色发黄长轻微白毛即可)
3、锅里倒盐小火炒一会，再放入粗、细辣椒面小火翻炒几下，待辣椒面水分炒干即可关火，再加少许味精拌匀盛到大碗里备用
4、把发酵好的豆腐乳端出来用喷壶均匀的喷白酒杀菌帮助二次发酵
5、带一次性手套把豆腐乳一块一块拿到盐辣椒面里滚匀装在玻璃罐中密封好继续发酵2个星期至一个月左右即可吃了，时间越长发酵的越好，越细腻！

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