晒晒自己做的豆腐乳！爱吃就得学会自己做！

笑薇 · 发表于 2021-1-11 14:33

爱吃腐乳就得学会自己做，过个十天半个月尝尝味道如何！
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原标题;爱吃腐乳就得学会自己做，过个十天半个月尝尝味道如何

xjm1018 · 发表于 2021-1-11 16:14

很好，学习了。只是个人觉得，腌制品等，最好不要放塑料容器中进行，不说影响健康，口感肯定打折扣，因为塑料在盐水中会加速溶解。可放玻璃和陶瓷器皿中腌制，在黄山我还看到有人在木制容器腌制大量豆腐乳，那口感也是杠杠的。

笑薇 · 发表于 2021-1-11 16:42

xjm1018 发表于 2021-1-11 16:14
很好，学习了。只是个人觉得，腌制品等，最好不要放塑料容器中进行，不说影响健康，口感肯定打折扣，因为塑 ...

这个怎么说呢，每个地方不一样，都有玻璃瓶或塑料制品装的，我家买的瓶子太小了，小坛子口又小了，放进去不太好夹，后期得从新买个玻璃容器装，腌制的食物还是玻璃瓶好

笑薇 · 发表于 2021-1-11 15:07

干坏事就留名发表于 2021-1-11 14:52
平时发的有没有完整的做菜步骤啊，剁椒鱼头行不，想学烧这个菜

我没有专业学过哎，要我自己平时做法就是，鱼头洗干净用料酒稍微裹一下，底下放些姜片，再剁点青红泡椒、姜末、豆豉(没有豆豉可以不放)放在鱼头上面然后上锅蒸20分钟(看蒸汽如何，如果蒸汽不足最好多蒸一会)，出锅时倒点蒸鱼豉油、蒜末，烧点热油浇一下就好了

干坏事就留名 · 发表于 2021-1-11 14:47

豆腐上面白色的是啥

笑薇 · 发表于 2021-1-11 14:50

干坏事就留名发表于 2021-1-11 14:47
豆腐上面白色的是啥

发酵后的白毛，然后腌过之后就没啦

干坏事就留名 · 发表于 2021-1-11 14:52

平时发的有没有完整的做菜步骤啊，剁椒鱼头行不，想学烧这个菜

布哆哆 · 发表于 2021-1-11 16:01

漂亮

干坏事就留名 · 发表于 2021-1-11 17:31

笑薇发表于 2021-1-11 15:07
我没有专业学过哎，要我自己平时做法就是，鱼头洗干净用料酒稍微裹一下，底下放些姜片，再剁点青红泡椒、 ...

好的，非常清楚了，我有空去试试，谢谢

uyou · 发表于 2021-1-11 18:14

可以送一点给我吗，太有食欲了

笑薇 · 发表于 2021-1-11 18:56

干坏事就留名发表于 2021-1-11 17:31
好的，非常清楚了，我有空去试试，谢谢

不客气喔

tygf · 发表于 2021-1-11 19:41

美女你好请问一下豆腐乳上发酵的白色毛毛，是自然发酵还是买的腐乳料发酵的，我也想试着做一下，向你取取经

笑薇 · 发表于 2021-1-11 20:18

tygf 发表于 2021-1-11 19:41
美女你好请问一下豆腐乳上发酵的白色毛毛，是自然发酵还是买的腐乳料发酵的，我也想试着做一下，向你取取经 ...

两种方法都可以的

tygf · 发表于 2021-1-11 21:31

笑薇发表于 2021-1-11 20:18
两种方法都可以的

好的，谢谢

雪大大 · 发表于 2021-1-12 07:54

怎么做的呀，求做法

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[美食DIY] 晒晒自己做的豆腐乳！爱吃就得学会自己做！