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豆妈司厨——酒酿及其衍生产品

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发表于 2009-12-20 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
酒酿2.jpg

                    温暖 ,在这个冬季


    不知道怎么了,今年的气候仿佛是一下子滑落到冬天的,刚刚穿上羊毛衫,就不得不添上羽绒服了。

    缩手缩脚地骑车到单位。刚刚搬到临时办公室里,老式办公楼,电路承载不了开空调的电量。可是朝北的房间阴冷晦暗,临近年底,必须坐在那儿干活,一点懒都偷不得。冷啊,那种冷是一点一点进入骨子里的,冷到手脚冰凉,头皮发麻。不禁和经理发脾气:“冻死人了,没法干活了!”
    没想到第二天,经理递给我空调的遥控器:“用吧,别让其他人知道了。办公室要求所有空调都不许用呢!”
    很温暖,真的,即使是没有空调。

    吃完午饭,站在厨房的窗户前,看着那个可爱的老头又在楼下的草坪上遛鸡呢。午后惨淡的阳光稀稀拉拉地落在已经枯黄的草坪上,那个戴着眼镜的老者双手拢在袖子里,静静地依偎在墙角,那只应该也是年逾古稀的老母鸡晃悠悠地在他的身旁,不时地用爪子扒拉着地面刨食吃。
    很温馨很搞笑的画面。无趣的豆爸说:“大千世界,无奇不有。见过遛狗的,见过遛鸟的。还真没见过遛鸡的呢!”
    可我喜欢,真的很温暖,那是种另类的脉脉温情。“不做无谓的纷争,只和有趣的人说话。”对于那个孤单的老人而言,那只鸡就是相知相守的伴儿吧?

    去买糯米准备做酒酿。楼下小店的老伯习惯性地问:“糯米是烧稀饭啊,还是干其他啥啊?”我忙活着抓着晶莹剔透的泰国香糯,随嘴答:“做酒酿的。”
    老伯像是被火烫着了一样,一把打掉我手中的泰国香糯:“这个就是香,煮饭吃还差不多。”指着圆糯米说:“做酒酿要用这个,”又指着长糯米说:“做烧卖要用这个。”
    切,我还真不信这个。我就喜欢泰国香糯,没办法,谁让它粒粒长得都这么完美呢?
    老伯固执起来“你要做酒酿,我就不能卖泰国香糯给你!”脖子上的青筋一爆一爆的。
    有个性的老伯,有着良好职业操守的老伯。
    我突然觉得人与人之间的温暖,谁说商人一定是唯利是图的呢?

    豆豆去参加了一个婚宴。几天来一直喋喋不休地唠叨着那新郎给新娘带戒指的时刻。看来这个小家伙是被打动了。
    “妈妈,你和爸爸结婚时,爸爸给你带戒指时,你激动吗?”
    而我那时是没有戒指的。在我看来,感情如果固若金汤,坚不可摧,又何须戴在手指上的劳什子来表示或者来维系?
    豆豆的表情是失望的。
    某个忙得脚打后脑勺时刻。豆豆凑到我的面前:“妈妈,伸出手来。”
    一个塑料吸管折叠的小花用透明胶带绑在了我的手指上:“妈妈,这下你也有结婚戒指了吧!”
    温暖,眼眶里有种热热的液体就要落下。
    一把抱住这个可爱的孩子!
 楼主| 发表于 2009-12-20 23:08 | 显示全部楼层 | 来自安徽

                             酒酿以及其衍生产品
    我是个爱吃的人。去一个地方玩,当地的名吃是一定要尝尝的。
    上个星期我们一家和《征途》去了西塘,那儿自家酿造的酒酿很有名。可是很得意。豆豆浅尝辄止:“妈妈,和你做的比,差远了!”
    唔唔,低调低调。虽然你老妈也想说:“然也!

    酒
做法:1.将糯米淘洗干净,浸泡一夜,直到糯米用手轻轻一捻既成粉状;

2
.上锅蒸熟,然后放置冷却,直到不烫手;


3.
将蒸熟的糯米放入一干净无水无油的容器内,拌入安琪酒曲,用饭勺将拌匀酒曲的糯米饭压紧,在上面均匀地撒上安琪酒曲;


酒酿.jpg

4.中间挖一小孔,倒入小半碗凉白开水;
5.容器密封,让糯米饭发酵,寒冷的冬季,容器旁放置一热水袋,然后用棉被裹紧,(56小时)换一下热水袋里的热水。
耐心地等待,一天或者一天半,就可以大功告成了。
酒酿2.jpg
    很甜,是那种吃了会将上下唇黏合在一起的甜。我喜欢没事时,挖上一调羹,细细地品味,让原始的带着些许酒味的甜在唇齿间慢慢地散开。

酒酿水果羹
原料:苹果,梨子各一个,酒酿适量
做法:1.将苹果,梨子削皮,切成小丁;

酒酿 004.jpg


2.
锅内倒入水,加苹果丁,梨子丁,煮开;


酒酿 005.jpg


3.
加入酒酿,烧煮片刻。

酒酿 007.jpg
酒酿元宵荷包蛋
原料:小元宵,鸡蛋,酒酿
做法:水煮开,下入小元宵,稍微煮一时,打入鸡蛋;
      加入酒酿。
酒酿 011.jpg
    早饭,吃上热气腾腾的酒酿元宵荷包蛋,再配上文火炕的发面葱油饼,应该一个上午都会暖洋洋的吧。
酒酿 001.jpg
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发表于 2009-12-20 23:41 | 显示全部楼层 | 来自安徽
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发表于 2009-12-21 07:31 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2009-12-21 09:36 | 显示全部楼层 | 来自安徽
放入酒曲的比例是多少呢?
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发表于 2009-12-21 09:37 | 显示全部楼层 | 来自安徽
顺便问下酒曲那里有卖的
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发表于 2009-12-21 10:23 | 显示全部楼层 | 来自安徽
再加点小菜,绝了
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发表于 2009-12-21 12:47 | 显示全部楼层 | 来自安徽
不会做啊,会吃!!
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发表于 2009-12-21 12:52 | 显示全部楼层 | 来自安徽
呵呵 这个我最爱吃了
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发表于 2009-12-21 13:39 | 显示全部楼层 | 来自安徽
{:6_154:}
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发表于 2009-12-21 14:15 | 显示全部楼层 | 来自安徽
好温暖的文字,就像今天的阳光。
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发表于 2009-12-21 14:24 | 显示全部楼层 | 来自安徽
————可我喜欢,真的很温暖,那是种另类的脉脉温情。“不做无谓的纷争,只和有趣的人说话。”

是很感动,呵呵。

同问,米和酒曲的比例。还有,直接电饭煲保温档行不行?

家里冰箱已经满了。。。
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发表于 2009-12-21 15:45 | 显示全部楼层 | 来自安徽
亲啊,我口水止不住了
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发表于 2009-12-21 15:48 | 显示全部楼层 | 来自安徽
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发表于 2009-12-21 18:17 | 显示全部楼层 | 来自浙江
对哦哪里有卖酒曲的啊

我妈妈也喜欢吃酒酿
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