设为首页收藏本站

开启辅助访问帮助切换到窄版

E滁州|bbs.0550.com»简洁首页 › 生活消费 › 吃喝玩购 › 豆妈司厨——水煮鳝片&果粒酸奶

12 / 2 页下一页

发新帖

查看: 19356|回复: 22

[美食盘点] 豆妈司厨——水煮鳝片&果粒酸奶

发表于 2010-5-16 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽

水煮鳝片13.jpg

果粒酸奶.jpg

   我是个比较认死理的人，往好里说：是个长情的人。用的东西坏到烂了，也舍不得丢；交往的朋友，多年不见，我的脑海里依旧固执的是她年少时的模样，哪怕在众人眼里，她早已是利欲熏心的形象。买菜，我是认定了菜场的固定几个摊点，虽然摊主未必把我当成熟人，但心里，我是那么自然而然地把她（他）当做了朋友。

   我买鱼，一直都是买菜场墙角边那个圆乎乎妇女那儿的。她卖水库的鱼，那鱼啊，就连剖肚洗时，双手都没有一点的腥气。而且卖鱼的大嫂热情，手脚麻利。几年下来，我们家不知道吃了她家多少鱼虾等水产品。

   可是，渐渐地，大嫂的热情依旧，买回的鱼却找不到当初野生鱼的感觉了。有时烹饪时，放了多少的料酒大料也掩盖不了那令人倒胃口的土腥气。自诩钓鱼行家的豆爸嘲笑我：“还算美食高手，连塘养的鱼和水库的鱼都区分不了。”虽然凭感觉，我也觉得大嫂家的鱼是家养的啊。但我怎么可以怀疑大嫂呢？每一次她面对客户胸脯拍得都是啪啪的响：“我家的鱼，都是正宗野生鱼！”

   只是，某次，很沮丧地又烧了条豆豆说一股柴油味的草鱼后，想到大嫂信誓旦旦地对我说：“这次要不是野生鱼，你明天带来摔到我脸上！”天，沮丧，不仅仅是那条柴油味的鱼，还有我又失去了可以相信的一个人，虽然某种意义上，不过是买卖关系的一个人。

评分

4 查看全部评分

回复

楼主| 发表于 2010-5-16 18:26 | 显示全部楼层 | 来自安徽

水煮鳝片
原料：黄鳝，豆芽，生菜，
辅料：海天黄豆酱，葱，姜，老抽，蒜，花椒，干辣椒，辣椒粉，香菜。
水煮鳝片6.jpg

水煮鳝片6.jpg

做法：1.将黄鳝洗净，放入开水中焯一下，去除表皮的黏液，切成块状备用；
水煮鳝片3.jpg

水煮鳝片3.jpg

水煮鳝片4.jpg

2.豆芽焯水，沥干；（黄豆芽一定要用开水烫熟。当然绿豆芽也可以不焯，但我怕豆豆会嫌有豆腥味）
水煮鳝片.jpg

水煮鳝片.jpg

3.黄鳝片加蛋清，生粉，黑胡椒粉，用手抓均匀，（这样做的鳝片比较嫩）
水煮鳝片5.jpg

水煮鳝片5.jpg

4.准备一深口的盆，在盆底铺上生菜，
水煮鳝片1.jpg

水煮鳝片1.jpg

5.接着在生菜上放焯好的豆芽；
水煮鳝片2.jpg

水煮鳝片2.jpg

6.油热，倒入拌过蛋清的黄鳝片翻炒，
水煮鳝片7.jpg

水煮鳝片7.jpg

7.加少许料酒，一汤勺海天黄豆酱，老抽，继续翻炒；
水煮鳝片8.jpg

水煮鳝片8.jpg

8.加些水煮开；

水煮鳝片9.jpg

9.将烧好的鳝片连汤带水一并浇到蔬菜上；
水煮鳝片10.jpg

水煮鳝片10.jpg

10.上面均匀地撒上辣椒粉；
水煮鳝片11.jpg

水煮鳝片11.jpg

11.油锅热后，爆炒葱姜蒜，干辣椒和花椒，
水煮鳝片12.jpg

水煮鳝片12.jpg

12.趁热浇到鳝片上，最后撒些香菜装饰。
水煮鳝片13.jpg

水煮鳝片13.jpg

嘻嘻嘻嘻，麻辣鲜香，鳝片又嫩又滑爽，蔬菜又脆又不失本味。口感，自己试试吧。

回复本楼收起回复本楼

回复

楼主| 发表于 2010-5-16 18:27 | 显示全部楼层 | 来自安徽

果粒酸奶
原料：鲜奶500ML，酸奶50ML，各色水果，坚果
果粒酸奶2.jpg

果粒酸奶2.jpg

做法；1.将鲜奶，和酸奶倒入小熊酸奶机内，搅拌均匀（我是数着搅了100下下）；
果粒酸奶3.jpg

果粒酸奶3.jpg

等酸奶机内的酸奶凝固后，用筷子自此搅拌后，放入冰箱内冷却；
果粒酸奶4.jpg

果粒酸奶4.jpg

2.将草莓丁，芒果丁，杨梅，杏仁，腰果碎，酸奶搅拌均匀。
果粒酸奶.jpg

果粒酸奶.jpg

就是这么简单。

果粒酸奶1.jpg

这是补充款的，里面是花色的水果和坚果，加了勺蜂蜜拌匀。

哈哈，做豆浆剩下来的豆渣，倒了挺可惜，加了些盐和葱姜末调味，煎的豆渣饼。
果粒酸奶5.jpg

果粒酸奶5.jpg

回复本楼收起回复本楼

回复

什么叫幸福

发表于 2010-5-16 18:37 | 显示全部楼层 | 来自安徽

{:9_340:}豆妈你怎么那么会做菜呢？我家孩子最近不肯吃饭，请教一下有没有能让孩子开胃的菜啊？他20个月，喜欢裹饭，喂饭头疼死了，谢谢了

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-16 20:06 | 显示全部楼层 | 来自上海

呵呵，野生鱼的事儿豆妈也别放在心上了，毕竟现在都是经济社会，哪儿还有那么许多野生鱼，我现在只要能买到不加化学添加剂的菜，已经够满足的了..不过那大婶挂羊头卖狗肉，也是不厚道..

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-16 20:08 | 显示全部楼层 | 来自安徽

豆爸，豆豆太幸福了，有这么一个多才多艺的妈妈

回复本楼收起回复本楼

回复

平凡的蔷薇

发表于 2010-5-16 20:08 | 显示全部楼层 | 来自北京

真厉害，顶上，有空学学做

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-16 20:21 | 显示全部楼层 | 来自北京

赞一个，那卖鱼的可是丰乐菜场的？
豆妈，建议你用保质期5-7天的鲜牛奶做酸奶。

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-16 20:50 | 显示全部楼层 | 来自安徽

黄鳝也不太敢吃了啊~~~
说喂了什么避孕药~~~~
可惜了小时候好喜欢吃黄鳝的

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-16 22:41 | 显示全部楼层 | 来自安徽

幸福的一家人！豆妈怎么不开个饭店呢，看看这菜做的，都化得了！
建议开个饭店，让咱也饱饱口福呀！

豆妈是不是有参加征途的活动的啊？

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-17 10:33 | 显示全部楼层 | 来自安徽

豆妈··俺要减肥··每天还要做饭··做好了以后只能看不能吃，你说是不是很痛苦···

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-17 10:44 | 显示全部楼层 | 来自安徽

赞一个，相当的厉害

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-17 13:25 | 显示全部楼层 | 来自安徽

豆妈真能干！

谁娶了你都有福啊

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-17 15:02 | 显示全部楼层 | 来自安徽

啧啧，我想夸什么来着都被楼上的各位说完了。我梦想着有一天，吃喝玩乐论坛里的美食达人们一人献个拿手菜给咱们品尝，甜点、蛋糕、沙拉、自酿葡萄酒、肉、蔬菜等等，中餐西餐都有，营养丰富，美味可口……
哇，能有个这样的机会，人生就没有遗憾了

回复本楼收起回复本楼

回复

发表于 2010-5-17 19:40 | 显示全部楼层 | 来自安徽

我口水都流下来啦……

回复本楼收起回复本楼

回复

12 / 2 页下一页

发新帖

帮助|Archiver|手机版|E滁州 ( 增值电信业务经营许可证：皖B2-20110018 )

GMT+8, 2025-7-25 09:45

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表