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E滁州|bbs.0550.com»简洁首页 › 生活消费 › 吃喝玩购 › 豆妈司厨——鱼头怎么吃？

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[美食盘点] 豆妈司厨——鱼头怎么吃？

发表于 2010-1-22 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽

腐竹鱼头煲 14.jpg

                                          腐竹鱼头煲

     鱼头是个好东西，有营养自不必说。可是一味的鱼头炖豆腐实在是单调。
   怎么吃？换着方法吃呗！豆豆挑着砂锅里的腐竹：“老妈，我们班上同学问我，你是不是厨师啊？”

材料：鱼头一个  腐竹2枝新鲜青红椒各1个洋葱1/3个姜片4片大蒜2根

调味料：海鲜酱1大匙蚝油1大匙生抽1大匙  砂糖1小匙料酒1大匙

制作方法：
1.先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟。
腐竹鱼头煲 2.jpg

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2.先用冷水将腐竹泡发。腐竹要泡透。可在腐竹上放一个盘子，这样就腐竹就完全浸泡在水中了。
腐竹鱼头煲 5.jpg

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洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切段。
腐竹鱼头煲 1.jpg

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3.锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉。
腐竹鱼头煲 3.jpg

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4.将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用。
腐竹鱼头煲 4.jpg

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5.再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄。
腐竹鱼头煲 6.jpg

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6.将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化。
腐竹鱼头煲 7.jpg

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7.锅内再放入姜，蒜爆出香味。
腐竹鱼头煲 8.jpg

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8.加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水。
腐竹鱼头煲 10.jpg

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9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色。
腐竹鱼头煲 11.jpg

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10.砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底。
腐竹鱼头煲 12.jpg

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11.再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可。
腐竹鱼头煲 13.jpg

腐竹鱼头煲 13.jpg

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楼主| 发表于 2010-1-22 21:37 | 显示全部楼层 | 来自安徽

剁椒鱼头.jpg

做这道剁椒鱼头，翻遍厨房，也没有找到足够大的盘子。最后灵光乍现：用微波炉里的托盘！有时候不得不佩服自己：实在是太聪明了。创意无处不在啊！
剁椒鱼头
材料: 大鱼头1个750克湖南红剁椒 1碗
剁椒鱼头1.jpg

剁椒鱼头1.jpg

调味料:精盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉各适量,植物油5大匙.

制作方法：
1.鱼头用精盐抹一遍，料酒腌制15分钟。在上面铺满姜丝；
剁椒鱼头2.jpg

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2.鱼头上铺满剁椒；
剁椒鱼头3.jpg

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3.锅内烧开水，蒸笼上放鱼头，蒸10－15分钟；

4.蒸好的鱼头内会有很多的水分，用勺子舀掉多余的水分；

5.在鱼头上铺上蒜头和葱末；
剁椒鱼头4.jpg

剁椒鱼头4.jpg

6.起锅烧热油，乘热均匀地浇到鱼头上。

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发表于 2010-1-22 21:51 | 显示全部楼层 | 来自安徽

好有食欲啊，改天我也来做。

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发表于 2010-1-22 22:17 | 显示全部楼层 | 来自安徽

好想吃哦，最爱吃鱼了

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滁州在外打工的

发表于 2010-1-22 23:24 | 显示全部楼层 | 来自上海

我想我妈妈了

。我想妈妈烧的饭了。妈妈我想你

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发表于 2010-1-22 23:25 | 显示全部楼层 | 来自安徽

坏银！喜欢第二个！

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发表于 2010-1-23 08:38 | 显示全部楼层 | 来自安徽

昨天在宣城吃的腐竹红烧肉绝对一流
不知道舌头是吃槟榔还是怎么了现在吃什么都是辣的······

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逆风不再飞扬

发表于 2010-1-23 09:04 | 显示全部楼层 | 来自上海

我也喜欢吃鱼哈哈

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发表于 2010-1-23 09:07 | 显示全部楼层 | 来自安徽

用微波炉的拖盘，很好的创意，今天学了一招，谢谢豆妈！

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发表于 2010-1-23 11:07 | 显示全部楼层 | 来自安徽

偶喜欢做鱼头、羊排、紫菜三合一为主料的砂锅鱼头

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发表于 2010-1-23 12:20 | 显示全部楼层 | 来自安徽

{:6_188:} 喜欢吃鱼，喜欢剁椒鱼头。

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发表于 2010-1-23 15:42 | 显示全部楼层 | 来自安徽

{:7_271:}

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发表于 2010-1-23 16:38 | 显示全部楼层 | 来自安徽

2# 豆豆爸爸

期待你的鱼头豆腐

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我是老党员

发表于 2010-1-23 19:13 | 显示全部楼层 | 来自安徽

好吃、

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发表于 2010-1-23 20:26 | 显示全部楼层 | 来自河北

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