豆妈司厨――腊味锅仔饭和烤薯条

豆豆爸爸 · 发表于 2009-8-2 17:58

有很长一段时间没有周末穿越了。今天老天爷终于开了笑脸，很开心去了沙河水库，在清风徐来，水波不兴的水库边，静静地享受了美好的中午休闲时光。

回到家已经是下午的两点多钟，肚子有点饿。于是做顿好吃的犒劳下自己。

腊味锅仔饭

方子参考文怡的，豆妈稍加改动

原料：大米2量杯，腊肉，香肠，（提前蒸熟）干花菇4朵，西兰花1棵

料汁：李锦记蚝油，豉油，白糖，鸡精，麻油。

做法：
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2将已经蒸熟的腊肉和香肠切成薄片；

3）把西兰花用手扳成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
锅仔饭.jpg

4）将料汁中的原料根据自己的口感调配，倒入碗中，搅匀后备用。
锅仔饭2.jpg

5）将浸泡好的大米倒入锅中，锅底先用油刷一下。倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，盖上盖子，煮约10分钟左右。

6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

当然，要想吃到崩脆的锅巴，可以顺着锅边浇入些油；
锅仔饭4.jpg

7）食用前淋入料汁，放入焯好的西兰花，搅匀后就可以吃啦。
锅仔饭5.jpg

烤薯条

这道烤薯条是用烤箱做的，且用的仅是一小块黄油，感觉即省油味道又香。

做法：

1.
马铃薯切长条。

2.
.薯条放在铺上锡纸的烤盘上，一小块黄油放中间，薯条.jpg

3.
.烤箱250度上下火，中层,待黄油溶化后，用筷子把油和薯条混合均匀。

4.
烤的时侯要常翻面，约烤30分钟。至表面酥脆，撒上盐，黑胡椒粉混合均匀。
薯条2.jpg

夏天 · 发表于 2009-8-2 18:11

尛旭 · 发表于 2009-8-2 18:27

{:7_269:} 什么时候交我两招、。

迷失花世界 · 发表于 2009-8-2 19:59

你真厉害，我们刚回来就看见了你这个贴。馋死人了。。。

网事如风 · 发表于 2009-8-2 22:02

西兰花和腊肉香肠的完美结合荤素搭配味道应该不错。富含蛋白质和微量元素。

铥铥... · 发表于 2009-8-2 22:07

{:6_154:}我又饿了

白色马蹄莲 · 发表于 2009-8-2 22:42

楼主手艺好棒喔~~

不过你做堡仔的那个小锅在哪里买的？超市有不？我家以前有几个的，后来都被别人拿走了。。。

西西小A · 发表于 2009-8-2 23:09

我想知道铁锅在哪买的

家庭煮妇 · 发表于 2009-8-2 23:55

有心思有创意，拍手！

ludeyoung · 发表于 2009-8-3 09:23

鹃子~ · 发表于 2009-8-3 09:49

墨者 · 发表于 2009-8-3 10:42

没事～～～偷着吃～～～那个香啊～～{:4_83:}

墨者 · 发表于 2009-8-3 10:47

～～豆豆他爹～～你个知道！～为啥

～人长不胖呢～～～为啥

～～～～～人长不壮呢～～～～～～～～～～～～～～～～因为～～就是因为～～～～～～～吃独食～{:4_83:}～～～～

芊晴 · 发表于 2009-8-3 12:48

那饭我不喜欢

薯条倒是不错哦

琳儿 · 发表于 2009-8-3 12:54

经典的桂林砂锅饭，无比怀念。

很诱人，喜欢文怡，喜欢豆妈。

超喜爱腊肉，每年春节，才能吃到，很幸福。湘菜，萝卜干炒腊肉。。。。一地口水

		自动登录	找回密码
密码			注册

[趣味测评] 豆妈司厨――腊味锅仔饭和烤薯条

浏览过的版块