做面包哪一步错了？做出来的不是面包而是馒头？

品香芳华 · 发表于 2023-7-14 17:39

哪位网友会做面包的，我看网上教程做的，面也发酵成两倍大，又把揉面揉了半个多小时，又醒了几分钟，又再次揉面，怎么做出来的不是面包而是馒头？

照片就不发了。

伊索寓言 · 发表于 2023-7-15 17:24

要用高筋面粉，6块钱以上一斤的，不然你做出来的就只能是烤馒头！

五行缺酒 · 发表于 2023-7-14 21:07

泡打粉少了！多放二斤！！！

粉红凤凰花凤凰 · 发表于 2023-7-15 22:28

这是酵墅买的欧包，气孔也不大
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Moon.梓夜 · 发表于 2023-7-14 22:25

无筋面粉

粉红凤凰花凤凰 · 发表于 2023-7-15 22:12

我做的

赵危危 · 发表于 2023-7-17 10:44

这个天气做面包要控温，所有的液体都放在冰箱里冷藏一会，厨师机桶也要冰。面粉也挺重要的，我之前用的是梦力B，如果担心可以考虑用国产粉……

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