[游记美文] 大巴自驾25天新疆（南疆）行（十七）和田夜市

中国夜市看西北，西北夜市看新疆，新疆夜市看和田。和田夜市是当之无愧的中国夜市王炸，不仅在疆内名声赫赫，还做为一个和田的美食名片在全国各地落地生根。和田有两个夜市，一个新夜市，一个老夜市，都在室内。老夜市是一条狭长的室内街道，更接地气；新夜市装修更豪华，环境更好，夜市中心有360度全景舞台，每天有歌舞表演。不过无论在哪个夜市，新疆特色的美食都能吃到，还有更多不曾见过的美食等着去解锁。 和田夜市里散布着许多的烤蛋摊，摊前都坐满了不紧不慢的“吸蛋人”。烤蛋，可以是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋。最出名的是鸡蛋、鹅蛋，和卡瓦一起烤，被当地人叫作“两蛋一心”。更奢华一点的是，把鹅蛋黄与鸡蛋黄、鸽子蛋黄混合，再倒入蜂蜜，点缀上藏红花，架起来边搅拌边烤，号称“三蛋一星”。如果还想再大补一点，鹌鹑蛋和鸭蛋也可加入豪华套餐，那就是“五蛋一星”。

米肠子和面肺子，内地的朋友乍一看可能不太知道是什么东西。其实就是将羊肠和肺完整取出洗净，将拌上内脏的大米或者面粉填充进去，再蒸熟做成的。跟灌肠原理一样，这道小吃“下水俱乐部”死忠粉肯定会爱。 胡辣羊蹄，单是那充满诱惑的浆红色，以及那层层叠叠码得约半米来高的喷香羊蹄，就够让你驻足观望和垂涎。一口咬下去，鲜、香、辣的滋味直冲心肺，满满的胶原蛋白又完全不腻，除了好吃我真的找不到其他的形容词。 卡瓦斯加烤肉，是吃夜市的标准姿势。卡瓦斯原是俄罗斯战斗民族的最爱好喝的啤酒，后翻越天山在新疆落地发芽，其颜色澄亮，口感醇香微甜，一喝就让人喜欢。几杯卡瓦斯，几串烤肉，一下就点亮了夜市灵魂。