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每个城市总有属于这代人的儿时老味道，而在滁州，曾经街巷小摊上那口锅中煮沸的麻辣烫，是很多人念念不忘的美味。
每当气候交错重叠，人们对食物的期待，便开始朝着变幻莫测的方向发展。今天吃火锅，明天吃凉菜，这种急转弯式的临时变卦，已成常态。
但所谓常态，也会在一碗麻辣烫面前败下阵来。只要目的地指向一街巷里的麻辣烫时，各路干饭人总能准时赴约。
「小吃是一场与口腹的调情，
不一定管饱，但一定解馋。」
小编对于香港城巷子里的那家开心麻辣烫，可谓是爱得深沉。肚里馋虫一起，无论刮风下雨，都要跑去吃，说到这里，你一定很好奇那碗麻辣烫到底有什么不同。
对于这些疑问，三言两语说不明白。直接冲到香港城小吃街的入口处，开心麻辣烫所在的门面不大，食材却非常丰富。
店家是一对中年夫妻，何叔和祝婶在滁州这里落店已有15年，承载了周边两代人的童年回忆。
老板自述别小看这一碗不起眼的麻辣烫，进食材、熬高汤、炼辣油、控火候.....没有一个关口可以马虎的了嘞。
来这没人会问你吃什么，想吃全靠自己动手。店里的菜品大多是当日新鲜货，来的也都是熟客，拿着夹子，自己挑挑拣拣，倒也是没有拘束。
打开冰柜门，手拿菜夹子，预估下食量，精心挑上一碗麻辣烫食材，称重付钱。
看着阿姨熟练地把土豆片、鸭血、萝卜丸子、蛋饺等丢进沸腾汤锅里，接下来仅需耐心等待开吃即可。
咕噜咕噜冒着热气，各种食材浸泡在泛着轻油光的清鸡筒骨汤里，没有呛人的廉价香料味，只有汤底千熬百煮的鲜香。
像这样的一大锅汤，店里每天能用掉2桶，每天早上营业前的第一件事情，就是炖上一锅香浓的清鸡筒骨汤底，这一炖就是十五年！
高汤中烫好的食材，还需要经过秘制红辣油的加持才能散发出开心麻辣烫独特的口味。
叮嘱祝婶多加点蒜泥、麻油，少加辣椒油，一碗麻辣鲜香的美味就可以端上餐桌啦！
煮得恰当好处的西蓝花，伴着红油汤汁一口咬入嘴里，西蓝花特有的口感搭配鲜香的汤汁，简直是酣畅淋漓的快活。
「时间总是匆匆溜走，
但好味道，常驻心间。」
十几年前，香港城巷子里各式各样的小吃摊店很多，砂锅、炒河粉、章鱼小丸子......
现如今，已有很多消逝在了岁月的长河里，好在开心麻辣烫一直都还在。提及开店这么多年的初衷，何叔说刚开始只是为了希望吃过的顾客都能收获开心，没想到一开就是十几年，很多当年的学生都带着自己的孩子一起来吃了。
是呀！虽说儿时的许多小吃，已踪迹难寻，但吃过的好味总能常驻心间。
在各类美食辈出的滁州 麻辣烫真的是一种神奇的存在 多少美食来了又走 但麻辣烫却依旧伫立在原地
每一口麻辣烫下肚 都是温暖的慰藉 不管你是一个人吃还是一群人吃 一碗小小的麻辣烫都能吃出幸福感
有些人吃了十几年，感慨口味不如从前，可也有很多人吃得不是美食，而是记忆，一家陪着他长大的记忆，这样的味道和回忆，仍值得珍惜。
开心麻辣烫
价格：按需称重收费 地址：滁州市琅琊区铁路巷台北丽人后巷 营业时间：10:30-20:30 出品：滁州吃货小分队
摄影：小火锅 文案：小火锅
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滁州的味道，经历了几代人的口味沉淀。这其中，除了味道本身之外，还有一些背后的故事值得写出来！尝味道，写故事。这就是滁州吃货小分队“味道”栏目存在的意义！2022年3月18日【味道 | 第十九期】，告诉我你身边的“味道”，寻找味道背后故事。加小编微信号kk7789988，让我们一起去发现吧！注：【味道】栏目不收取商家任何费用，更加专注味道本身和店背后的故事！
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发表于 2022-3-18 11:14
