春节将至，素有板鸭之乡的乌衣镇黄圩板鸭一条街迎来了一年一度的“购鸭潮”，徽派建筑风格的街道两侧停满了来自江苏和滁州的游客，挑选着板鸭、咸肉、咸鱼等货物，走亲访友，捎上几只黄圩板鸭已成为礼尚往来的首选，黄圩板鸭不仅如此，甚至通过网络快递远销至北京、上海、新疆、大连等地。
“我们黄圩虽小，但板鸭味美。鸭香不怕巷子深，这儿的板鸭都是顾客自己开车过来购买。”当地板鸭店老板说。黄圩板鸭有着３０多年的历史，是滁州最为有名的品牌板鸭，更是黄圩村的名片，在小小的黄圩街道，一条街做板鸭生意的就有二十几户。
黄圩属圩区，优良的生态环境为麻鸭的生存提供了得天独厚的条件。每年冬天一到，以当地麻鸭为原料（一般选用喂养稻谷１５０天左右、５斤以上的麻鸭），配以多年秘制老卤料，纯手工浸泡腌制而成，皮白、肉红、醇香、肉质紧实耐嚼，回味隽永，闻名皖东。
黄圩板鸭与南京桂花咸水鸭渊源不浅，但和桂花咸水鸭却有明显的区别。桂花咸水鸭，不浸卤，肉质白玉，油润光亮，皮肥肉嫩，味道咸鲜。黄圩板鸭，鸭子腌制后浸卤，外形较干，壮如平板，肉质紧密，味道咸香。两种鸭吃起来各具风味，都是难得一见的美食。
2015年，黄圩村荣获“中国乡村旅游模范村”、“安徽省乡村旅游示范村”称号，黄圩板鸭的制作工艺也成功申报“非遗项目”。随着黄圩板鸭的名气越来越响，带动了黄圩村的旅游产业链，使当地更多的百姓投入到养殖、腌制、销售黄圩板鸭中来，帮他们增收致富，助力当地的乡村振兴事业。
来源：中安在线，作者：陈冬冬
发表于 2022-1-8 21:59
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