滁州这家酸菜鱼的鱼肉简直嫩的不敢相信，想偷学手艺，朋友们，一定要试试！

至尊VIP吃瓜群众 · 发表于 2021-9-19 22:18

滁州万达4楼新开的渔太極酸菜鱼，
新店当然要去试试啦，
诚不欺我，不踩雷，值得集美们去试试，口味很不错

菜品介绍

1：主打的酸菜鱼有辣的和不辣的，还有鸳鸯锅，一半辣一半不辣，这真是太人性化了，绝对迁就了很大一部分人的口味，不用为辣度纠结吵架了[斜眼R]。
鱼肉真的，除了用生粉，蛋清这些材料能让鱼肉变嫩，我想不到其他办法了，但是这家的鱼肉和自己在家弄的完全不一样，
鱼肉切的特别薄，对着光看都是透明的，进嘴就化了，真的好嫩！
朋友们，一定要试试！

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2：冰淇淋网红小狗狗，不吹不黑啊，味道还是不错的，可可味的冰淇淋，反正躲不过小孩的魔爪，必点！

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3：超入味酱大骨，39r三到四块，直接加入购物车，这骨头我跟你们说，不点肯定会后悔的，卤的香味特别浓，肉质紧实不塞牙，是真的好吃

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4：无骨鸡爪，就……没有亮点也没有槽点，正常水平，喝酒下菜一绝！

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5：儿童套餐，西红柿拌方便面，调味是那种小宝宝都可以吃的，味道很淡，西红柿味很正宗，健康营养，还有一根烤肠，两个虾仁饺子，一些圣女果，凑活对付孩子是够的，不耽误大人吃香的喝辣的

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店里还有自主的冰粉，都是免费的，只要你肚子能装下，随便拿

总结一下，万达四楼这家渔太極酸菜鱼口味还不错，老中小都可！觉得不错的点赞收藏，下次去吃呀

原标题：这家酸菜鱼的鱼肉简直嫩的不敢相信，想偷学手艺……

以爱之名A · 发表于 2021-9-20 00:37

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小黄车 · 发表于 2021-9-20 00:44

还有做白案的厨师和面包、糕点师常用的一种东西叫泡大粉，家里做面食时也是不会加的。

小黄车 · 发表于 2021-9-20 00:23

鱼片切好后先用食用碱水泡一会，再用大量的清水把碱冲干净，然后再用生粉、蛋清加工，有少加一点盐。别忘了还有嫩肉粉，菜场干货店有卖的。
这样加工出来的鱼片又嫩又滑又爽口。

Maoamiao · 发表于 2021-9-20 12:16

不好吃店里腥死了没有太二好吃

青丝贝贝2461 · 发表于 2021-9-20 07:51

小黄车发表于 2021-9-20 00:23
鱼片切好后先用食用碱水泡一会，再用大量的清水把碱冲干净，然后再用生粉、蛋清加工，有少加一点盐。别忘了 ...

美食大能，你对这个也这么有研究

以爱之名A · 发表于 2021-9-20 00:47

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小黄车 · 发表于 2021-9-20 00:41

以爱之名A 发表于 2021-9-20 00:37
嫩肉粉不建议家庭吃的时候往里加

自己在家做肯定不加，这都是饭店的招式。

以爱之名A · 发表于 2021-9-20 00:43

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小黄车 · 发表于 2021-9-20 00:45

以爱之名A 发表于 2021-9-20 00:43
还没休息呢

每天1点准时睡觉。

月涌江流 · 发表于 2021-9-20 03:28

小黄车发表于 2021-9-20 00:41
自己在家做肯定不加，这都是饭店的招式。

头一次听说。我擦，难怪饭店的好吃

人间最美是清欢 · 发表于 2021-9-20 07:29

就佩服那个刀功

至尊VIP吃瓜群众 · 发表于 2021-9-20 07:29

这……好吧……怪不得这么嫩

开心就要喝两杯 · 发表于 2021-9-20 07:30

好早就到了没事没事没事

滁东明珠 · 发表于 2021-9-20 08:42

吃过的，确实口味不错，性价比也可以

哎哟！ · 发表于 2021-9-20 09:12

昨天去苏宁迟的太二，第二次去了，鱼少，可我老婆是奔着酸菜去的…！

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