香辣小龙虾

【香辣小龙虾&材料清单】：
材料：新鲜小龙虾，葱姜蒜，干辣椒
香料：八角，香叶，桂皮，干辣椒，小茴香，麻椒
调味料：生抽，老抽，糖，盐，白酒，郫县豆瓣酱，辣酱

【香辣小龙虾&制作方法】：
1.先把需要用的辅配料、香料一并准备好
2.热锅热油，油烧至冒烟后，放入葱，姜，蒜，麻椒，干辣椒，小火煸出香味，再放入八角、香叶、桂皮、小茴香，香辣酱，郫县豆瓣酱等调味料，翻炒出红油。

3.倒入处理洗净的小龙虾，并快速翻炒均匀，调入白酒、老抽、生抽、糖、一大碗开水、少许盐，充分翻炒均匀。
4.保持中火焖12~15分钟，把小龙虾焖至全熟，开锅对锅里的香辣小龙虾进行大火收汁，只要锅底残留少许汤汁就够了，收至想要的程度，即可铲出，上桌剥壳品尝。