猪蹄想焖得软糯酱香，加点啤酒就够了，酱赤浓香，猪蹄软糯滑溜

◇ 「黄豆焖猪蹄&材料清单」：
材料：猪蹄2只，黄豆100克，大葱，姜片，啤酒1~1.5罐
香料：桂皮1块，丁香3粒，小茴香1克，香叶2片，八角2个，花椒1小把，干辣椒
调料类：生抽，黄豆酱油，黄豆酱，黄冰糖，料酒，盐

◇ 「制作过程」：
步骤1｜买猪蹄的时候，记得让猪肉档老板帮忙烧掉猪脚上的绒毛并砍成小块，回家后就可以非常方便的制作美食了。

拿回家后，先让猪蹄浸泡清水30分钟，然后用刷子把表皮残留的黑色污垢都刷洗干净。

步骤2｜黄豆提前浸泡1~2小时，让黄豆吸饱水分，用来焖炖菜式才能更香糯，另外需要把各种香料、配料准备齐全。

步骤3｜猪蹄冷水入锅，加入料酒，姜片和葱段进行焯水除膻，大火烧开后，把浮沫撇除干净，捞出用温水刷洗干净，用厨房纸把水分吸干备用。

步骤4｜热锅热油，放入黄冰糖，小火熬炒至融化，并呈枣泥色泽的，并开始持续冒细腻糖泡，倒入已经吸干水分的猪蹄块，放入大葱，姜片，桂皮，干辣椒，混合翻炒，让猪蹄块裹上糖色。

步骤5｜接着依次添加黄豆酱，黄豆酱油，生抽，快速炒匀上酱色，再倒入淹过猪蹄块的啤酒量，把剩余的香料也一并放入，大火煮开，后转入砂锅焖炖，再次烧开，再转小火炖40~50分钟。

步骤6｜焖炖到点后开锅，放入黄豆继续小火炖30~40分钟，经过1.5~2小时的焖炖，锅中的汤汁已经相当浓稠了，最后根据口味放点盐、糖调味，大火稍微收汁，方可夹出摆盘，上桌品尝。