香辣卤鸡爪
第一步：从市场上买回来的新鲜鸡爪，清洗干净，然后先把指甲切掉，再把鸡爪一分为二，这样后续吃起来会更方便，切好之后直接放进锅里，再加入几片生姜，适量的料酒，给鸡爪进行焯水，这样可以去除掉鸡爪上的腥味，并且还可以给鸡爪进行二次的杀菌消毒，在鸡爪焯水的时候，咱们来准备一些配菜。
第二步：一小把蒜叶，切成长段，准备适量的小米辣，切成辣椒圈，和蒜叶一起放碗里备用。
第三步：这个时候咱们锅里的鸡爪已经开始变色啦，说明鸡爪已经熟透了，这个时候咱们就用滤网把鸡爪捞出来，直接放在冷水里过凉。
第四步：把锅洗干净，加入适量的食用油，油温升高后，加入冷却的鸡爪，开大火翻炒，再加入几片姜片和蒜片，继续翻炒均匀，炒出姜片蒜片的香味，接下来就可以加入两勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油。
第五步：然后加入足够没过鸡爪的啤酒，啤酒大家最好选择麦香味的，这样煮出来的鸡爪风味会更好，带有一股淡淡的麦香味，加入啤酒之后，继续开大火。
第六步：把锅里的啤酒煮开，然后加入适量的鸡精，适量食盐，适量味精，2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，用铲子把锅里的食材翻拌均匀。
第七步：接下来加入一些大料，毕竟是五香卤鸡爪，加入几片香叶，两小段桂皮，适量的花椒，适量的干辣椒，用铲子翻拌均匀，然后盖上盖子，转成中小火慢炖20分钟，具体的时间大家可以根据自己鸡爪的量来定哦。
第八步：时间到之后，咱们打开盖子看一下，哇哦，这个时候鸡爪的色泽红润，十分的漂亮，而且香飘满屋，咱们转成大火，稍微收一下汁，等汤汁变得浓稠的时候，就可以出锅啦。
发表于 2021-6-9 21:32
