辣炒田螺这道菜以前常常和朋友们一起出去吃大排档的朋友们应该很熟悉了，简直就是大排档必点之菜。约个三五好友，一起是大排档，点上一盘辣炒田螺那是相当的下酒，和朋友一起喝着小酒，吃着香辣的田螺是相当愉快。但是现在因为这个疫情，很多人大排档是没有办法去了，而且也是非常的怀念大排档的味道，尤其是那盘相当下酒的辣炒田螺，是相当的怀念，想自己在家做着吃，然后配上一瓶啤酒，一边吃一边看电视，和家人聊天也是相当的享受的。
但是很多吃货网友没有做过田螺，自己在家也不会处理，而且也不敢保证能够做出香大排档那样的香辣过瘾又相当下酒的味道，不怕，小编今天就为您介绍下如何在家轻轻松松地做出，美味可口的辣炒田螺，让你好吃到停不下来，而且味道也是足以媲美大排档，而且还比大排档健康卫生，接下来让我们一起来看看如何在家做出香辣的辣炒田螺。
首先准备大概1斤半的田螺，具体的量可以根据个人，还要准备料酒、姜片、豆瓣酱、盐、酱油、老抽、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、油、香菜、香葱和干辣椒。
第一步：最好是买已将剪掉尾部处理过的田螺，如果没有剪掉，自己剪掉就好，然后将田螺放在盐水中浸泡2到3个小时，泡好之后就将田螺多清洗几遍，直到水变得清了，就差不多了。
第二步： 将姜清洗干净后切成片，将蒜头切成末，小米椒、香葱及香菜清洗干净后都切成小块的，都放在旁边以备用。
第三步：然后往锅中加入适量的清水，开大火然后将清洗干净的田螺倒入锅中，加入几个姜片及1勺料酒，开大火煮5分钟左右就将田螺捞出，然后将田螺过两边凉水后沥干水分放在旁边以备用。
第四步：起锅烧油。等到油热后下入香叶、姜片、小米椒、花椒和桂皮，记得慢慢地用小火炒香，然后加入蒜末、干辣椒和1勺豆瓣酱，干辣椒的量根据自己能够接受的辣度调节。然后用小火慢慢的继续炒香等到锅中炒出红油的时候就将之前准备好的田螺下入锅中翻炒均匀之后，就往锅中加入适量的清水，然后开大火煮开。
第五步； 等到锅中煮开后，就往锅中加入3勺酱油翻炒均匀后，开中火煮至汤汁浓稠时，再往里面加入半勺盐和小半勺的老抽，继续翻炒均匀，在最后快要出锅的时候就往锅中加入葱花和香菜，搅拌下，就可以出锅了。
发表于 2021-6-8 22:08
