腐竹又叫做腐皮。是一种很常见的传统食物，而且还是一种很常见的凉拌菜，其做法也是相当的丰富，其中最常见的是凉拌腐竹。我们常常买凉拌菜的时候也会看到它的身影，而且味道也是相当的美味可口。
但是外面买的腐竹的味道大多数是高糖高味精，味道比较的重，虽然好吃，但是吃多也是不好的，但是腐竹的味道又是相当的美味，有时候又特别想吃凉拌腐竹，想自己在家做，好吃又卫生健康，但是很多吃货网友发现自己在家做总是觉得味道哪里不对，但是又说不出来，今天小编就为大家介绍下如何在家也能够轻轻松松地做出美味可口的凉拌腐竹。
首先准备150g的腐竹，还有适量的小米椒、辣椒油、大蒜、香菜、盐、糖、生抽和陈醋。
第一步：先将买来的腐竹清洗干净后，将腐竹切成小段的，全部都放在清水中浸泡1个小时。浸泡的目的是为了去除腐竹的腥味，同时让腐竹吸收了水分，然后使得后面做出来的腐竹更嫩，味道也会更加的好。然后将小米椒清洗干净后切成圈状的，将大蒜剥好拍碎切成蒜末都放在旁边以备用。
第二步：起锅烧水，等到水烧开之后，就将泡好的腐竹放入锅中，然后等到锅中的水再次烧开的时候就将腐竹立刻从锅中捞出。这个时候记得一定要速度快，不然很容易煮过头，使得后面煮出来的腐竹味道软塌塌的，没有嚼劲，不是那么的好吃了。如果觉得自己的动作不是很快，可以先关火然后慢慢地捞出腐竹。然后将捞出来的腐竹过一遍凉水，控干水分之后放在旁边以备用。
第三步：然后将沥干水分的腐竹放进一个比较大一点的碗中，往这个碗里面加入之前之前准备好的小米椒、蒜末、白糖、生抽、陈醋、辣椒油和适量的盐，再加入一些香菜，然后搅拌均匀后，放置半个小时入味后再吃，建议放在冰箱中冷藏半个小时左右，味道会更好。这里面的调料其实也没有很严格的标准，可以根据个人的口味酌情添加，喜欢吃酸辣的，可以多加一些小米椒、辣椒油和醋。不喜欢吃太辣的也可以少放一点辣椒，味道都是很好吃的。
发表于 2021-6-8 22:06
