不甜的水果，含糖量是不是更低？事实是并非如此

不甜的水果，含糖量是不是更低？

事实是，并非如此！

水果尝起来甜不甜，不仅与含糖量有关，也与糖的种类、含水量、水果中的其他风味物质有关。

在水果里常见的糖中，果糖的甜度较高，蔗糖次之，然后是葡萄糖，而淀粉则没什么甜味。

比如西瓜的含糖量低于火龙果，但由于西瓜含水量更高，所含的糖类中果糖所占比例也更高，而火龙果中的糖类则以葡萄糖为主，因此西瓜虽然通常吃起来比火龙果更甜，但含糖量和热量却更低。

而有的水果像山楂、百香果等，虽然酸味掩盖了甜味，但其实含糖量很高。