炸带鱼时，不要直接下锅炸！炸前多做两步，带鱼香酥可口没腥味！

炸带鱼
准备食材：带鱼、淀粉、生姜、葱、花椒、食盐、黑胡椒粉、食用油

将带鱼的内脏清理干净，剁成小块后，放清水中清洗几遍，清洗的时候，注意保护表面的银鳞，它是很有营养的物质，不需要刻意去掉，还有人不懂，清洗带鱼的时候，会把它们刮掉，这么做就错了。

剁好的带鱼块放在盆中，加生姜片、葱段、花椒、食盐、黑胡椒粉，混合均匀，放在冰箱中冷藏腌制，因为需要长时间腌制，所以放进冰箱更好，至少腌制一个多小时，腌制入味才好吃，时间太短没味道，吃着就不香。

腌制好后，将带鱼取出，盘中倒入适量淀粉，将带鱼放在淀粉上裹一下，每个部位都裹上淀粉，裹好后拍打几下，薄薄一层即可。

锅中加食用油，烧热到六七成热的时候，将带鱼放入锅中，开中火炸，炸到带鱼表面微黄。
最后开大火将带鱼炸到金黄捞出，这样炸出来的带鱼非常酥脆，口感超级棒。

学会了吗？炸带鱼不要直接下锅炸，在炸前多做两步：
第一：炸带鱼前要腌制，而且要腌制时间长一些，不腌制或者腌制时间太短，会导致带鱼没味吃着不香。腌制时需加入生姜、葱、花椒、食盐、黑胡椒粉，这几味料可以增加香味，又可以去除腥味，非常不错。
第二：带鱼腌好后，需要裹上淀粉再下锅，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆。