所需食材：带皮五花肉1块、冰糖10g、葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽
1、首先我们准备一块带皮五花肉，然后把猪皮上面的猪毛仔细清理好，然后将其清洗干净。接下来不需要焯水，我们准备一盆清水，把五花肉放进去开始浸泡，浸泡30分钟之后，将其中的血水浸泡出来，然后再次冲洗干净，切成块状。
2、下面把锅准备好，不需要放油哦，直接把五花肉放进去，注意一定是肉皮和肥肉的部分朝下，然后开始慢慢煎就可以了。小火慢煎，一直煎到油脂出来、五花肉颜色焦黄之后，就可以将其盛出来备用了。
3、接下来我们直接往猪油中加上冰糖开始炒糖色，炒至冰糖融化后，我们再把盛出来的五花肉倒进去，继续不停翻炒。炒到五花肉上色之后，我们往锅中加上葱姜、八角、桂皮，继续翻炒一会，炒出香味。
4、然后再加上生抽、老抽上色，接着倒入足够量的开水，先用大火烧开，再转小火慢炖。炖1个小时以后，放上一点盐，再用大火来收汁，就能出锅了。
注意事项：
1、做红烧肉的时候不需要焯水，我们可以将五花肉放水中浸泡半小时，去除血水之后味道不会腥。
2、也不需要放油，我们可以把五花肉直接放到锅里煎出油脂，煎出油脂再继续炖的话，这样炖出来的红烧肉吃起来不会肥腻。
发表于 2021-5-22 00:19
