发霉的腊肉还能吃吗？今天才知道，记得告诉家里人，保存好腊肉！

发霉的腊肉还能吃吗？今天才知道，记得告诉家里人，保存好腊肉
每年的冬天，都是腌腊肉的季节，腊肉的味道香，是过年必不可少的年货。一般在进入冬天之后，人们就开始制作腊肉了，做好的腊肉保存到过年的时候吃，味道老香了。因为腊肉好吃，所以每次做的腊肉都不超过2个月，就被吃完了，所以冬天过后，想吃腊肉，都需要去超市里买。反正我家很少有吃不完的腊肉，反正发霉的。

但是在农村里，人们习惯了腌制很多很多腊肉，腊肉太多了，不能放冰箱保存，就只能挂起来风干。所以就有不少腊肉，因为保存不得当，表面会出现发霉的情况。但是农村里比较节约，不舍得扔掉，认为表面发霉，里面没有发霉就没事。那么发霉的腊肉到底还能不能吃呢？

我也是今天才知道，以前觉得腊肉存放越久越香，表面发霉没事，只要去掉表面一部分就可以了。其实发霉的腊肉能不能吃，只有切开来看了才知道。

腊肉发霉属于正常现象，有时候味道或许会更好，因为经过发酵，一些有益的菌种会产生香味。但是如果出现以下这些情况的腊肉，最好不要食用。

变质到一定程度的时候，表面会有一大片的绿色和白色的霉菌，或者还有一些黄色的霉菌，这种千万不能吃。

有时候内部也会发霉腐烂，肉质变得松弛，软烂，这种腊肉都发霉发臭了，一闻就知道不能吃。

有些腊肉，表面有部分发霉，但是切开一看，里面肉质硬硬的，而且颜色很正，看不到有霉菌，闻起来是腊肉的香味，这种腊肉，去掉表面一层，然后经过白酒杀菌，和高温烹煮，是可以食用的。

腊肉的保存方法：
1、风干法
腌制好的腊肉，可以放在太阳下晾晒，把表面晒干，可以延长保质期。

2、烟熏法
腌制好的腊肉，直接放着烟熏，表面形成一层保护膜，然后再放着风干，保存时间更长。