经常做饭的人，想必已经发现了，为什么大米还有“长粒米”和“圆粒米”之分？“粳米”和“籼米”又有何不同？哪一种适合煲粥？哪一种适合焖饭？今天咱们就来聊聊它俩的区别，为了更好了解大米那点事，小简特意查了许多资料，原来二者差别真的很大，学会后可别再买错了！
一般来说，大米分为3种，分别是粳米，籼米，糯米！粳米和籼米就是我们平常生活中经常吃的，而糯米因为黏稠度比较高，一般用于制作甜点！我们所说的长粒米，就是籼米；圆粒米是就是粳米。
长粒米，造型呈椭圆形或者细长型。籼米的支链淀粉相对偏少，口感偏硬，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松，适合做炒饭。一般产于我国长江以南地区，市面上常见的长粒米有泰国香米，中国香米！
圆粒米，造型短而圆，横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多，所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司，饭团，煲粥之类的。我国的长江以北地区，多产粳米！市面上的水晶米，东北大米，珍珠米，基本上都是粳米！
不管是籼米还是粳米，二者的营养相差不大，都含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，以及人体所需的多种微量元素！主要的区别就在于，长粒米的尼克酸，硒含量，要比圆粒米高；圆粒米所含的维生素B2，维生素E，钙要高于长粒米！
超市里的散装米，不建议大家选购！原因有二。
1：因为闲杂人比较多，难免有人有事没事的时候抓一把，闻一闻，一不小心就会留下细菌，所以为了健康还是不要选购。
2：即便是没有人抓，长期暴露在空气中，必定会落入灰尘，尘土，同样也存在着很严重的卫生问题，所以为了健康也不要选购！
发表于 2021-4-30 19:32
