香辣虾，虾非常入味，虾壳酥脆，下饭下酒都非常不错的！

原料：鲜虾、蒜头、干辣椒、姜、花椒、青线椒、香菜、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、辣椒粉。

做法步骤：

第1步、新鲜虾一斤，先用牙签从虾的第二节处挑出虾线。

第2步、挑出虾线后，用剪刀把虾头尖刺和虾须剪掉，这样吃的时候不怕扎到嘴。

第3步、虾清洗一下沥干水份，放入大碗中，加入一点盐、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜丝，腌制15分钟。

第4步、调味料：姜切丝、干辣椒切小段、蒜头和青线椒切小粒、花椒粒一小把。

第5步、起锅，热锅凉油，中火，把所有调味食材倒进去，煸炒一下，喜欢吃辣一点的可以多加几个小米辣。

第6步、调味食材煸炒一分钟后出香味，倒入虾，注意一下，腌制虾的时候有不少酱水，倒入锅之前要用漏勺捞出虾沥一下水份，这样煸炒虾才不会太软。

第7步、大火，用煎的方式，让每一个虾都平铺在锅中 ，煎香虾壳。

第8步、一面煎好了翻另一面继续煎。

第9步、煎到虾壳酥香，加一点点生抽、一小勺糖、胡椒粉继续翻炒一分钟，最后加入一点辣椒粉。

第10步、看，表皮酥香，每只虾都粘了一点辣椒粉，这样吃起来有干锅虾的口感。

第11步、关火了，装盘。

第12步、虾非常入味，虾壳酥脆，下饭下酒都非常不错的。