[美食DIY] 干豆腐怎样炒才好吃，原来焯水有方法！

在众多豆制品中干豆腐是我非常喜欢吃的一种，其风味独特，无论是用来凉拌、清炒、炖煮都是一种非常不错的烹饪方式。今天我就来和大家分享一款“尖椒炒干豆腐”的做法。“尖椒炒干豆腐”作为一道极易上手的家常菜想必大家一定都非常熟悉。虽说这道菜制作起来十分方便，但想要做得好吃，却是需要掌握一些小技巧。

尖椒炒干豆腐想要炒得光亮嫩滑，在焯水上有着很大的讲究。好多人习惯直接焯水后盛出，其实这样大错特错，在焯水时加上一些小苏打和油在里面，这样炒出来的尖椒炒干豆腐就会变得十分光亮嫩滑。其次就是干豆腐在炒制后很容易变得干硬，想要解决这一问题其实非常简单，只要在炸锅后先加入少量清水，然后再放入干豆腐炒制就可以完美解决了。掌握以上两点，炒出的尖椒炒干豆腐光亮嫩滑，比饭店的还好吃。下面我们就来看一下这道尖椒炒干豆腐的具体做法吧！

尖椒炒干豆腐 【准备材料】 干豆腐2张，线辣椒2根，胡萝卜半根，蒜2瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，水淀粉1勺，小苏打1勺，盐适量。 【制作方法】 第一步，先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状，然后将其叠放到一起，改刀切成菱形片状。

第二步，线辣椒斜刀切成小段，胡萝卜切成片状，蒜切成蒜末，小葱切成葱花，备用。

第三步，锅中烧水，放入1勺小苏打和1勺油，待水煮沸后，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，焯水30秒左右后将其捞出。

第四步，锅中加入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末和葱花爆香，然后加入小半碗清水。

第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽调味。

第六步，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，将其翻炒均匀。 

第七步，加入适量盐和1勺水淀粉，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。

光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请关注青葱食味，每天为您带来不一样的美食体验。