对于喜欢吃芝麻酱的朋友来说，不论是吃火锅、凉拌菜亦或是凉面的时候，都会选择添加芝麻酱，总感觉有芝麻酱的加入才算是吃好了，不过也确实如此，香浓顺滑的芝麻酱丰富了整体的口感，也难怪会得到如此多人的喜欢。
而我们都知道吃芝麻酱需要事先将其稀释下，否则太过粘稠了，而在调芝麻酱的时候有人用开水有人用凉水，哪种方法正确呢？大厨表示其实这两种都不对，想要芝麻酱顺滑还无小疙瘩，便需要用上正确的方法做，下面我便会将调芝麻酱的方法以及凉面的做法详细分享大家。
芝麻酱凉拌面的做法：
备用食材：芝麻酱1勺，面条200克，香葱3根，醋2勺，食盐少许，辣椒油2勺；
制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，一个小碗中放入一大勺的芝麻酱，然后准备出温开水，将其缓缓倒入在芝麻酱中，注意要一边搅拌一边倒入；
第二步，慢慢搅拌，便可发现芝麻酱被调开了，而且还没有小疙瘩，调好的芝麻酱静置待用，香葱3根，摘去根蒂后将其清洗干净，控一控其中的水分；
第三步，在锅中添上水，加上一点点食盐，待将水烧至90度的时候，将面条下入锅中开始煮，用筷子搅拌下防止粘锅，直到将面条煮至9成熟的时候；
第四步，将煮好的面条从锅中捞出来，过一遍凉水后，将其中的水控干，捞出在一个大碗中，同时准备一个小碗，放入1勺味极鲜、2勺醋、2勺辣椒油；
第五步，大蒜切成末放入调料碗中，将其混合搅拌均匀，浇在面条上，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上葱花点缀便可。
原标题：调芝麻酱时,有人用水,有人用油,教你正确做法
发表于 2021-3-27 11:40
