最近回老家时，看到一个清澈见底的小河流里，有很多老乡在捕鱼，看着老乡捕了这么多的小鱼，我毫不犹豫的买了3斤，准备回家做点麻辣小河鱼吃，做好的小河鱼，非常下酒，而且这小河鱼，连骨头都能吃，肯定非常补钙，当天做了3斤，还不够吃呢，接下来就教大家麻辣小河鱼的做法，此做法很简单，但是味道却很鲜美。
食材准备： 野生小河鱼500克、干辣椒5克、花椒5克、蒜末10克、青椒10克、姜末10克、蚝油10ml、淀粉20克、料酒8ml，食盐、胡椒粉、味精、食用油适量。
制作方法：
1.先将小鱼处理干净，鱼鳞不用去掉，只需要将鱼肚去掉即可，因为鱼鳞一炸，会缩成很小，是可以吃的。
2.将着将蚝油、食盐、胡椒粉、料酒、味精、姜末全部放入到小鱼中，搅拌均匀腌10分钟，这样能去除小鱼的腥味，还能使小鱼提前入味！接着将腌出来的水倒掉，然后放入淀粉，搅拌均匀即可备用。
3.锅中放油，油温7成热，放入小鱼，将鱼炸成金黄色即可起锅。小鱼不需要复炸，不然鱼吃着只剩下骨头。
4.另起油锅，放入适量油，油温5成热，放入蒜末、青椒、姜末、辣椒、花椒爆香，然后放入小鱼，小火炒30秒即可起锅食用。
小贴士：
1.小鱼腌制时，不要给太多调料，适量的蚝油、生姜、食盐、料酒就能使小鱼吃着非常鲜嫩!
2.腌小鱼时，腌出来的水一定要倒掉，这水腥味很重，如果不倒掉，会严重影响小鱼的味道的。
原标题：小河鱼最好吃的做法，简单美味，下酒又补钙，比吃肉还过瘾
发表于 2021-3-17 00:52
