昨天在朋友圈看到有人去踏春，一恍然才觉：春天都到了许久呀~
比起山野的花朵，让我最先能感受到的春天气息的，是在菜市场里：
茼蒿、韭菜、芦笋... 每一种都在给我传达着：应季，快吃我~
山野嫩芽、青青绿草可以让我们感受到万物生机；
家长里短，来上一锅应季食蔬，同样也能让我们沉浸春风里~
像今天要给大家带来的这道原浆豆腐，恰是合宜：
之所以叫原浆豆腐，因为这道汤菜，汤用的是豆浆！
咋一听，是不是还有些新奇，这豆浆入菜，感觉有点特别。
不止特别，它还特别的合适~
用豆浆做的汤底，自带一股豆香气，还没煮就想着先来一碗~
再配以豆腐，加上新鲜的竹笋，佐几片咸肉，看这搭配，就知道这锅汤的味道稳了！
这搭配可能让很多人想起了腌笃鲜，不过今天做的原浆豆腐可不止鲜，这次鲜香齐全。
数数这有几重味道，豆浆醇、豆腐、咸肉香、竹笋鲜。
再来说说这道菜的豆腐。这次用的是老豆腐，如果能在农菜市场买到自家做的最好，其次再选择到超市买。
买来的老豆腐入汤之前要先蒸，这个工序可不是白多的，蒸过的豆腐不易碎，还能增加弹性哦~
老豆腐1块 笋100g 咸肉50g 姜1小块 大葱1小段 黄豆70g 盐3g 白胡椒粉0.5g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.黄豆洗净，倒入破壁机中，加入清水到1200ml的刻度线，按豆浆键打成豆浆（也可以买无糖豆浆代替）
2.咸肉、姜、大葱切片备用，笋焯水5分钟备用
3.咸肉放入盘中，加一半姜片和大葱片。豆腐放入盘中，一起冷水上锅蒸30分钟
4.将蒸好的豆腐水倒掉后切块，咸肉蒸好将姜片和大葱段取出不要。
5.锅中加400g清水，加入笋片、豆腐块、咸肉和剩下的姜片大葱片，开大火煮开后，放入盐跟白胡椒粉，然后转中小火煮5分钟
6.挑出大葱跟姜片，加入500ml豆浆再煮5分钟，出锅撒上葱花即可
乳白的汤汁，在锅里炖煮开时就能闻到浓浓的豆香气，细嗅还有一丝咸肉特有的香味。
起锅后，先舀三两块豆腐咸肉，几片笋放碗里，再来两大勺汤。
就着碗沿喝汤，嘬上两口，砸吧砸吧嘴唇。随后汤就这么滑过我们的口腔，进入喉咙的时候，舌头才反应过来。
刚刚这丝滑的汤汁，它好鲜的！
先别急着要咣咣喝上俩大碗，再尝尝这碗里的菜：
鲜笋是清香的，但是跟豆浆这么一煮，怎么形容呢？
大家可以想象一下，你在竹林里面喝豆浆时，喝的是豆香味，但你又闻着竹子的清香。
咸肉煮前已经腌制跟蒸过，所以不会有太重的咸味，留下的全是油脂的香。
最后要说下这个豆腐，如果从这锅菜里选一个最佳，我选豆腐！
为啥？不得不说，豆腐可真是太聪明了，它把豆浆、鲜笋、咸肉的味道都往自己身上“吸”，又因为它特别能吸汁藏汁，所以吃一口，它就在你嘴里biu汁，口口鲜！
在舒适的春天，来上一锅这样健康美味的原浆豆腐，喝完暖洋洋地躺一会，简直舒服~
原标题：春日的第一鲜，再不吃就晚了！大鱼大肉都比不上它
发表于 2021-2-26 08:56
