准备食材：大白菜、豆腐、五花肉、粉条，蒜、葱段、火锅底料、生抽、食盐、鸡精、食用油
以上食材和配料是我做白菜炖豆腐时常用的，不过你也可以变换一下，五花肉可要可不要，火锅底料可以换成豆瓣酱、干辣椒，按自己喜好来吧，或者尝试一下我的配料尝尝。
将大白菜根部切一刀，白菜分成一片一片的，放清水里洗净，然后用手将白菜掰小，我习惯用手白菜掰成不规则的形状，这样做出来更入味好吃。
豆腐尽量用老豆腐，不易碎，将豆腐冲洗干净后，切成小块，粉条用温水浸泡，五花肉冲洗干净切小片。
平底锅烧热后，加食用油，烧热到五成热后，将豆腐块放进入，中小火煎到底部定型，再轻轻翻面，将另一面也煎一下，两面煎到金黄即可，不要煎的时间过长，不然豆腐太硬了也不好吃。
炒锅烧热后，加食用油，烧热后，将生姜片、蒜倒入锅中，再放入一小块火锅底料，炒出香味，再将五花肉片倒入锅中翻炒。
炒到肉片变色后，倒入白菜大火爆炒，炒到白菜体积缩小后，倒入少许生抽，加少许食盐翻动几下，加入适量清水。
大火将水煮开，放入煎好的豆腐块，盖盖子炖煮，差不多炖煮五分钟。
打开盖子，再放泡软的粉条炖煮，煮到粉条软硬度合适时，撒少许鸡精，一锅白菜炖豆腐就做好了。
现在大家都会做白菜炖豆腐了吧？白菜炖豆腐，先炒白菜或者先炖豆腐都错了，学会正确做法，更好吃！
正确做法是，将豆腐先煎一下，经过煎制后，给豆腐增加香味，而且煎好的豆腐再经过炖煮不会散掉，然后白菜再下锅和料炒香，让白菜提前入味，随后白菜和豆腐一起炖煮，这样做出来的白菜炖豆腐才更好吃，白菜入味，豆腐香。
原标题：白菜炖豆腐
发表于 2021-2-21 18:54
