干货满满的【炸鸡锁骨秘方】，别划走，还不快收下？

小九。。 · 发表于 2020-6-9 21:44

炸鸡锁骨JUST DO IT

如今，摆摊文化盛行；你，是不是也按捺不住激动的心，颤抖的手，想要冲到苏宁广场的夜市，体验一下嘞！
卖什么？服饰？玩具？还是古玩？
NO!NO!NO!
民以食为天！小吃才是王道！
今天，走过的，路过的，不要错过。收下这份【干货满满】的【炸鸡锁骨秘方】，苏宁摆摊一哥（一姐）就是你！！！也可以在家做当小零食，配上“肥宅快乐水”，绝了！！！
下面，别滑走，请看图文详解：

1.腌料

准备适量味精、盐、蒜粉、甜椒粉、淀粉、洋葱粉、白胡椒粉、白糖、鸡粉（注意：不可以用辣椒粉代替甜椒粉）

2、混合

将所有配料充分混合，这时颜色就是流行的“珊瑚色”

3、鸡架处理

鸡架可以在冷冻批发处购买，因为是冷冻先化冻，然后按图所示将鸡架中的的气管、鸡油剔除，然后用剪刀从中间剪开鸡架

4、腌制的料水配置

我们以一斤鸡架为例，每五百克鸡架用三十五克料粉加三十五克淀粉和三十五克的水混合至无结块（想让鸡架外皮有酥皮，在腌制好下锅炸之前下三十五克裹粉搅拌，不可以前搅拌不然没有酥皮）

5、腌制鸡架

腌制鸡架要有一定耐心，刚开始水比较多，不要着急均匀抓拌，你会发现会越来越粘稠，甚至你会感觉到鸡肉都入味，这时候就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。（鸡架有很多尖锐骨头，抓拌时请务必注意切勿受伤，如果一次量大可以淘宝腌肉机，可以节约你大量的时间和成本）

6、鸡架炸制

这里的油摆摊建议用起酥油，炸出的鸡肉酥脆好吃，油每次收摊后用筛子过滤油中杂质，这样油不易变黑，当油变黑就换新油炸制，锅下油，温度150°，鸡架下锅前先翻拌一下防止粘连，下入鸡锁骨炸30-60S定性捞出（这样第一颜色鲜艳让人激起食欲，第二为什么买一斤送半斤因为鸡架中有很多油称重时候其实鸡肉还是一斤），如果想香味十足可以在锅中滴入三滴鸡油味食用香精，再复炸3分钟就可以出锅了！

谢谢大家滑到了最后！！！
大家可以在评论区试做打卡哦，好吃不要钱！
大家还想知道哪种美食的制作？欢迎评论区留言，我来寻找，只为满足你的胃！
下期，敬请期待......

		自动登录	找回密码
密码			注册

[其他] 干货满满的【炸鸡锁骨秘方】，别划走，还不快收下？

浏览过的版块