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注册时间2019-12-26
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对于食鱼这件事，红烧、清蒸、烧烤都是不一样的风味与美味;而在冬季，一尾咸鱼，搭配着其它食材，咕噜咕噜冒着热气，也会让人食指大动。陌山时精选的书库野生鱼，个头均匀、肉质鲜嫩;腌制好的咸鱼，新鲜干净纹理清晰，肉质丰厚咸香浓郁。今天，便为各位食客带来浓郁醇厚水库咸鱼的食法。
一、咸鱼红烧肉
主料：五花肉、咸鱼
调料：香葱、生姜片、冰糖、黄酒、酱油;冰糖
做法：1、五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用;
2、咸鱼洗净后，清水浸泡一会，去除部分咸味，切小块备用;
3、锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色即可;
4、倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色即可;
5、将葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气;
6、放入黄酒、酱油翻炒均匀;
7、倒入开水，没过食材即可;
8、大火烧开后转小火炖约1小时;
9、大火收汁即可;
二、咸鱼茄子煲
主料：咸鱼、五花肉、茄子
调料：生姜、大蒜、葱
做法：1、先将咸鱼以温水浸泡半小时，切小块备用;
2、茄子切成段块，五花肉剁成碎末;
3、将茄子以生粉搅拌，下锅炸成金黄色捞出备用;
4、锅中加入香油，放入生姜，大蒜，炒出香味;
5、下肉末一起翻炒，再放入咸鱼，再放入炸好的茄子;
6、翻炒之后，倒入开水，加盖焖15分钟;
7、放入葱花即可;
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发表于 2020-1-9 10:56